Για πολλούς, ένα ποτήρι κρασί στο τέλος της ημέρας αποτελεί δίκαιη ανταμοιβή ή μια χαλαρή συνήθεια. Πόσοι όμως γνωρίζουν τις θερμίδες που περιέχονται σε αυτό το τόσο αγαπημένο ρόφημα; Παρά το ότι είναι φυσικό προϊόν, το κρασί περιέχει συγκεκριμένα συστατικά τα οποία επιδρούν καταλυτικά στη θερμιδική του αξία, ανάλογα με τον τύπο αλλά και την ποσότητα που καταναλώνουμε.
Η σύσταση του κρασιού αποτελείται κυρίως από νερό, αλκοόλ και ζάχαρα. Το νερό καταλαμβάνει το μεγαλύτερο ποσοστό, όμως οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από το αλκοόλ και τα υπολειπόμενα σάκχαρα. Δεδομένου ότι το αλκοόλ προσθέτει 7 θερμίδες ανά γραμμάριο και τα σάκχαρα 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, γίνεται ξεκάθαρο πως ακόμη και τα ξηρά κρασιά μπορεί να «κρύβουν» σημαντικό θερμιδικό φορτίο.
Πότε το ξηρό κρασί έχει περισσότερες θερμίδες από το ημίγλυκο
Η κοινή αντίληψη λέει πως όσο πιο γλυκό είναι ένα κρασί, τόσο περισσότερες θερμίδες έχει. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να επηρεάσει περισσότερο τη θερμιδική απόδοση. Ένα ξηρό κρασί με περιεκτικότητα 15% σε αλκοόλ μπορεί να περιέχει 175 ή και περισσότερες θερμίδες σε ένα ποτήρι των 170 ml, ενώ ένα ημίγλυκο με αλκοόλ 11% μπορεί να έχει λιγότερες, παρότι περιέχει περισσότερη ζάχαρη.
Οι σαμπάνιες και τα αφρώδη κρασιά περιπλέκουν περισσότερο τα δεδομένα. Στη διαδικασία παραγωγής τους, προστίθεται ζάχαρη και αλκοόλ (“le dosage”), με αποτέλεσμα προϊόντα όπως το «Doux» να φτάνουν και τα 50 γραμμάρια σακχάρων ανά λίτρο. Από την άλλη, υπάρχουν και οι επιλογές χωρίς σχεδόν καθόλου ζάχαρη, όπως το «Brut Nature».
Πώς να υπολογίσετε τις θερμίδες στο ποτήρι σας
Ο πιο βασικός τρόπος υπολογισμού είναι ο εξής:
- Θερμίδες από αλκοόλ: Όγκος σε γραμμάρια x το % αλκοόλ x 7
- Θερμίδες από σάκχαρα: Σάκχαρα σε γρ. x όγκος σε λίτρα x 4
Προσθέτοντας τις δύο παραμέτρους, έχετε μια ακριβέστερη εικόνα των θερμίδων που περιλαμβάνονται σε κάθε ποτήρι κρασί που απολαμβάνετε.
Επόμενη φορά που θα γεμίσετε το ποτήρι σας, θυμηθείτε ότι το είδος του κρασιού δεν είναι ο μοναδικός παράγοντας. Η ποσότητα, το ποσοστό αλκοόλ και τα σάκχαρα παίζουν καθοριστικό ρόλο. Η απόλαυση μπορεί να παραμείνει, φτάνει να είναι συνειδητή και με μέτρο.
