Οι γιορτινές ημέρες πλησιάζουν και μαζί τους η ακαταμάχητη ευκαιρία να γεμίσουμε την κουζίνα με αρώματα από παραδοσιακά, αγαπημένα γλυκά. Αν κάθε Δεκέμβρη βρίσκεσαι διχασμένος ανάμεσα στον βουτυρένιο κουραμπιέ και το σιροπιαστό μελομακάρονο, φέτος μπορείς να σταματήσεις να διαλέγεις. Ένα νέο, δημιουργικό γλύκισμα έρχεται να ενώσει δύο κόσμους σε μια εντυπωσιακή έκπληξη γεύσης: κουραμπιέδες με γέμιση από μελομακάρονο. Η ιδέα ανήκει στη γνωστή σεφ Ντίνα Νικολάου, η οποία… παντρεύει τα δύο πιο δημοφιλή χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα, χαρίζοντάς τους νέα διάσταση.
Μια μοναδική χριστουγεννιάτικη συνταγή
Η συνταγή αποτελεί έναν πρωτότυπο συνδυασμό, που ενδεχομένως να μην είχαμε φανταστεί ποτέ: μαλακός, βουτυρένιος κουραμπιές που κρύβει στο εσωτερικό του κομματάκια μελομακάρονου. Το αποτέλεσμα; Ένα γλυκό που με την πρώτη μπουκιά προσφέρει την πλούσια υφή του κουραμπιέ και στη συνέχεια αποκαλύπτει τον μελωμένο πυρήνα του μελομακάρονου, χαρίζοντας εκπλήξεις σε κάθε στόμα.
Αυθεντικοί κουραμπιέδες γεμιστοί με μελομακάρονα, ιδανικοί για τις γιορτές.
Υλικά για τους κουραμπιέδες με γέμιση μελομακάρονο
- 500 γρ. φρέσκο βούτυρο
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
- 120 ml κονιάκ
- 1 κουτί σκόνη βανίλιας
- 15 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 700-750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 150 γρ. καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου
Για τη γέμιση
- 10 μελομακάρονα, κομμένα στα τέσσερα
Για επικάλυψη
- Ζάχαρη άχνη
Οδηγίες εκτέλεσης
Σε σταθερό μίξερ με το εξάρτημα «φτερό», χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη για περίπου 15-20 λεπτά, έως ότου δημιουργηθεί αφράτο, λείο μείγμα. Προσθέτουμε το κονιάκ, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμη.
Αλλάζουμε το εξάρτημα σε «γάντζο» και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και τα αμύγδαλα, ζυμώνοντας μέχρι να προκύψει μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C με αέρα και στρώνουμε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
Πλάθουμε μπαλάκια των 30 γρ. από τη ζύμη, τα πιέζουμε ελαφρά στις παλάμες μας, τοποθετούμε στο κέντρο ένα κομμάτι μελομακάρονο και σκεπάζουμε καλά. Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες στα ταψιά και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα διακριτικό χρυσό χρώμα.
Όταν κρυώσουν εντελώς, πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και τους τοποθετούμε σε πιατέλα. Το αποτέλεσμα είναι πέρα από ευφάνταστο — είναι και απολαυστικό.
Αυτό το γλυκό είναι ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι αλλά και για δώρο σε αγαπημένα πρόσωπα, καθώς ενσωματώνει όλα τα στοιχεία της παράδοσης, μέσα από μια πρωτότυπη μαγειρική προσέγγιση. Όποιος δεν μπορούσε να διαλέξει μεταξύ κουραμπιέ και μελομακάρονου, τώρα μπορεί να τα απολαμβάνει και τα δύο ταυτόχρονα.
