Το μέλι θεωρείται από τα πιο αγνά και ωφέλιμα φυσικά προϊόντα, όμως η νοθεία του είναι ένα φαινόμενο που απασχολεί ολοένα και περισσότερο τους καταναλωτές. Διεθνώς, μελέτες έχουν δείξει ότι σε πολλές περιπτώσεις το προϊόν που καταναλώνουμε δεν είναι αυτό που νομίζουμε — για παράδειγμα, σύμφωνα με έρευνα στις ΗΠΑ, πάνω από το 75% των προϊόντων μελιού είχε υποστεί κάποια μορφή αλλοίωσης. Αν και στην Ελλάδα δεν υπάρχει αντίστοιχη επίσημη καταγραφή, είναι αρκετές οι ενδείξεις που εγείρουν ανησυχίες. Η κατανάλωση νοθευμένου μελιού δεν σημαίνει μόνο χαμηλή ποιότητα, αλλά ενδεχομένως και προβλήματα στην υγεία. Πώς λοιπόν μπορούμε να ελέγξουμε την ποιότητα του μελιού που φτάνει στο τραπέζι μας; Ευτυχώς, υπάρχουν πέντε απλοί τρόποι για να ξεχωρίσουμε το αγνό μέλι από το ψεύτικο, χρησιμοποιώντας υλικά και μεθόδους που όλοι έχουμε στη διάθεσή μας στο σπίτι.
1. Η δοκιμή στα τοιχώματα του βάζου
Εφόσον βρεθείτε σε κατάστημα που διαθέτει μέλι για δοκιμή, ζητήστε να δοκιμάσετε ένα δείγμα. Αναποδογυρίστε ελαφρά το βάζο ώστε το μέλι να “τρέξει” στα τοιχώματα. Στη συνέχεια, φέρτε το ξανά σε όρθια θέση.
Αν το μέλι παραμένει κολλημένο ή επανέρχεται πολύ αργά, είναι πιθανόν νοθευμένο. Το αγνό μέλι είναι πιο παχύρρευστο, αλλά διατηρεί κάποια ρευστότητα ιδίως σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Ελέγχοντας τις κυψέλες του μελιού
2. Το τεστ με το νερό
Βάλτε ένα ποτήρι με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε μέσα μία κουταλιά μέλι.
Αν το μέλι διαλυθεί, τότε μάλλον περιέχει προσμίξεις (π.χ. σιρόπια ή γλυκαντικές ουσίες). Το αγνό μέλι, αντίθετα, θα καθίσει στον πάτο του ποτηριού χωρίς να αναμιχθεί με το νερό.
3. Η “κλωστή” του μελιού
Βουτήξτε ένα κουτάλι στο μέλι και σηκώστε το αργά. Παρατηρήστε τη ροή: Πέφτει σε σταγόνες, ή σχηματίζει συνεχές ρεύμα;
Η λεγόμενη “κλωστή” είναι σημάδι γνήσιου μελιού. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η δοκιμή δεν είναι απόλυτα ακριβής, αφού σε πολλές περιπτώσεις η υφή μπορεί να έχει τεχνητά “πειραχτεί” ώστε να μοιάζει πειστική.
Φρέσκο μέλι που ρέει από το κουτάλι
4. Το τεστ “ανάφλεξης” με μπατονέτα
Χρησιμοποιήστε μια καθαρή μπατονέτα, βουτήξτε την στο μέλι και προσπαθήστε να την ανάψετε με έναν αναπτήρα.
Το αγνό μέλι θα ανάψει και θα διατηρήσει τη φλόγα για λίγα δευτερόλεπτα, χωρίς “τσιτσίρισμα”. Αν δεν ανάψει ή αν σβήσει άμεσα με ήχο, τότε πιθανόν να περιέχει συστατικά όπως σιρόπι γλυκόζης ή άλλες προσμίξεις.
5. Ζαχάρωμα: Ένδειξη φυσικότητας
Πολλοί φοβούνται τη ζάχαρηση του μελιού, όμως είναι απόλυτα φυσική διαδικασία — τουλάχιστον για τα περισσότερα είδη όπως το ανθόμελο.
Αν το μέλι δεν “ζαχαρώσει” μετά από μήνες, και δεν είναι πευκόμελο ή από έλατο, πιθανόν να έχει νοθευτεί. Το ζαχαρωμένο μέλι μπορεί να επανέλθει εύκολα μέσω απαλής θέρμανσης σε μπεν μαρί ή στον ήλιο.
Η ποιότητα του μελιού που καταναλώνουμε έχει σημασία όχι μόνο για τη γεύση ή την τιμή, αλλά και για την υγεία μας. Μαθαίνοντας να αναγνωρίζουμε τις ιδιότητες του αυθεντικού μελιού, προστατεύουμε τον εαυτό μας και στηρίζουμε τους σωστούς παραγωγούς που τιμούν την εργασία τους και τη φύση. Την επόμενη φορά επομένως που θα πάρεις στα χέρια σου ένα βαζάκι μέλι, θυμήσου αυτά τα πέντε μικρά αλλά σημαντικά τεστ: είναι τα καλύτερα “εργαλεία” του καταναλωτή που σέβεται ό,τι επιλέγει να βάλει στο τραπέζι του.
