Όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν ή όταν απλώς χρειαζόμαστε μια γλυκιά ανάσα δροσιάς μέσα στη μέρα, η τάρτα λεμονιού αποτελεί την ιδανική επιλογή. Είναι ένα επιδόρπιο που ξεχωρίζει για την ανάλαφρη υφή του και την ισορροπημένη οξύτητα του λεμονιού, το οποίο «σπάει» υπέροχα τη γλυκύτητα χωρίς να την καλύπτει. Επιπλέον, το μεγάλο της πλεονέκτημα είναι ότι δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές ή περίεργα υλικά – αντιθέτως, όλα τα απαιτούμενα υπάρχουν ήδη στην κουζίνα μας.
Ένα γλυκό απλό, αλλά εντυπωσιακό
Η τάρτα λεμονιού μπορεί να δείχνει ιδιαίτερη, όμως η παρασκευή της είναι εξίσου απλή με τη γεύση της. Πρόκειται για ένα γλυκό που μπορεί να σταθεί επάξια σε τραπέζια με καλεσμένους, αλλά και να απολαύσεις μόνος σου ως ένα μικρό καθημερινό έδεσμα που φτιάχνει τη διάθεση.
Ο σεφ ετοιμάζει τάρτα λεμονιού με φρέσκα υλικά
Υλικά που όλοι έχουμε
- ½ κούπα μαλακό βούτυρο
- ¼ κούπα άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο (για τη βάση)
- 1 κούπα λευκή, κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 αυγά
- 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για τη γέμιση)
- 3 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
- 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι. Στο μίξερ ή σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε την μία κούπα αλεύρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαλακό ζυμάρι.
Με τα χέρια, πιέζουμε τη ζύμη μέσα στο ταψάκι, φροντίζοντας να μοιραστεί ομοιόμορφα. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο και τη βάζουμε στον φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ενωθούν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τις 3 κουταλιές αλεύρι, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το αλάτι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Ρίχνουμε το μείγμα λεμονιού πάνω στην ήδη ψημένη βάση και ψήνουμε ξανά για 20-25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να σταθεροποιηθεί. Μόλις η τάρτα κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Μικρό tip: Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις και λίγες σταγόνες βανίλιας ή να χρησιμοποιήσεις βιολογικά λεμόνια για πιο έντονο άρωμα.
Η τάρτα λεμονιού είναι ένα εξαιρετικά ευχάριστο και ελαφρύ επιδόρπιο, τέλειο για κάθε στιγμή της ημέρας – από ένα απογευματινό σνακ μέχρι επίσημο επιδόρπιο μετά από ένα δείπνο. Με υλικά που έχουμε ήδη στα ντουλάπια μας και απλά βήματα, κανείς δεν έχει δικαιολογία να μην τη δοκιμάσει. Άλλωστε, όπως και να το κάνουμε, λίγη φρεσκάδα λεμονιού πάντα φτιάχνει τη διάθεση.
