Μερικές φορές, αυτό που λείπει από ένα νόστιμο πιάτο δεν είναι ούτε το σωστό ψήσιμο ούτε τα φρέσκα υλικά, αλλά κάτι πιο απλό και πιο ουσιαστικό: η λεπτή προσθήκη μιας αυθεντικής γεύσης που το απογειώνει. Και αυτή μπορεί να βρίσκεται σ’ ένα κομμάτι… βούτυρο. Όχι όμως οποιοδήποτε βούτυρο, αλλά ένα αρωματικό βούτυρο, φτιαγμένο στο χέρι, με φρέσκα βότανα και υλικά που χαρίζουν γεύση και άρωμα.
Το απόλυτο μυστικό νοστιμιάς
Το αρωματικό βούτυρο αποτελεί διαχρονικό «μυστικό» των καλών μαγείρων. Είτε θες να δώσεις μια έξτρα πινελιά στη μπριζόλα σου, είτε θέλεις να κάνεις ξεχωριστή μια απλή βραστή πατάτα, αυτή η πανεύκολη συνταγή σε βγάζει ασπροπρόσωπο. Η παρασκευή του διαρκεί μόλις πέντε λεπτά και μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό ώστε να έχεις πάντα πρόχειρη λίγη… μαγεία στο ψυγείο.
Υλικά που θα χρειαστείς:
- 250 γρ. αγελαδινό βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο (περίπου 5 γρ.)
- 20 γρ. φρέσκο δενδρολίβανο (μόνο τα φύλλα)
- 15 γρ. φρέσκο θυμάρι
- 2 γρ. αλάτι
- Παγοθήκη για αποθήκευση
Εκτέλεση:
- Λιώσε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μην καεί.
- Ψιλόκοψε το σκόρδο και τα μυρωδικά, αφαιρώντας τα χοντρά κοτσάνια.
- Πρόσθεσε όλα τα υλικά στο λιωμένο βούτυρο και ανακάτεψε καλά.
- Μοίρασε το μείγμα σε παγοθήκες και άφησέ το στο ψυγείο να σφίξει.
- Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αποθήκευσε στην κατάψυξη.
Η ευκολία της παρασκευής του και η ένταση της γεύσης που προσφέρει, καθιστούν το αρωματικό βούτυρο αναντικατάστατο στην κουζίνα. Είναι ο σύμμαχος που χρειάζεσαι όταν το φαγητό σου «ζητά» κάτι παραπάνω αλλά δε θες να προσθέσεις απλώς αλάτι. Με λίγη φαντασία, μπορείς να δοκιμάσεις και άλλα υλικά, όπως μπαχαρικά ή λεμονοξύσματα, δημιουργώντας το δικό σου signature βούτυρο που θα συνοδεύει κάθε ιδιαίτερο πιάτο σου.
