Η σωστή διατροφή αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο ενός υγιεινού τρόπου ζωής, όμως συχνά ο δρόμος προς την απώλεια βάρους και τη διατήρηση της υγείας μπλοκάρεται από φαινομενικά «αθώες» τροφές που καταναλώνουμε σχεδόν καθημερινά. Ο Δρ Jorge Bayter, διεθνώς γνωστός χειρουργός και δημιουργός της Perfect Keto Diet, φέρνει στο φως τέσσερις συνηθισμένες τροφές που, όπως υποστηρίζει, εμποδίζουν σημαντικά την προσπάθεια για αδυνάτισμα.
Η διατροφή στο επίκεντρο της υγείας
Ο Δρ Bayter, αν και αμφιλεγόμενος σε ορισμένους διατροφικούς κύκλους, διαθέτει πολυετή εμπειρία στην ιατρική και έχει βραβευθεί από την Αμερικανική Εταιρεία Πλαστικής Χειρουργικής. Όπως εξηγεί στο νέο του βιβλίο «Η δύναμη της θεραπείας είναι στα χέρια σας», η παχυσαρκία δεν είναι μόνο θέμα αισθητικής αλλά και σοβαρός παράγοντας κινδύνου για πληθώρα χρόνιων παθήσεων. Κάθε χρόνο ευθύνεται για εκατομμύρια πρόωρους θανάτους, με τη διατροφή να παίζει καθοριστικό ρόλο σε αυτό.
Στόχος του βιβλίου του είναι να ενημερώσει το κοινό για το πώς συγκεκριμένες διατροφικές επιλογές επιδρούν δραστικά στο σώμα και την υγεία, συχνά με τρόπους που δεν γίνονται άμεσα αντιληπτοί. Σύμφωνα με τη φιλοσοφία του, η πρόληψη ξεκινά από την κουζίνα μας και οι επεξεργασμένες τροφές αποτελούν έναν από τους μεγαλύτερους εχθρούς του μεταβολισμού.
Διάφορα ψωμιά που περιλαμβάνουν σιταρένιο ψωμί, όπως φαίνονται σε καλάθι.
Οι τέσσερις τροφές που υποσκάπτουν τη δίαιτα
1. Σιτάρι
Το σιτάρι βρίσκεται σε ψωμιά, ζυμαρικά, δημητριακά και πλήθος αρτοσκευασμάτων. Ο Dr. Bayter εξηγεί ότι περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, οι οποίοι μετατρέπονται άμεσα σε γλυκόζη, προκαλώντας αυξομειώσεις στο σάκχαρο και πιθανή αντίσταση στην ινσουλίνη.
2. Ρύζι
Ακόμα κι αν θεωρείται θεμέλιο της μεσογειακής διατροφής, το ρύζι – ειδικά το λευκό – κατηγορείται από τον Bayter για την ταχεία απορρόφηση των σακχάρων και την αύξηση των λιπώδους ιστού στο σώμα.
3. Αραβόσιτος (καλαμπόκι)
Πλούσιος σε άμυλο, ο αραβόσιτος χρησιμοποιείται συχνά με τη μορφή σιροπιού ή αλευριού σε εκατοντάδες βιομηχανικά προϊόντα. Ο χειρουργός τον χαρακτηρίζει ως μία από τις πιο διαδεδομένες αλλά επιβλαβείς τροφές, καθώς οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους και φλεγμονώδεις διεργασίες.
4. Βρώμη
Παρά τη διαφημιζόμενη «υγιεινή» της φήμη, η βρώμη περιέχει σημαντική ποσότητα υδατανθράκων. Σύμφωνα με τον Bayter, η κατανάλωσή της ενδέχεται να μπλοκάρει την καύση λίπους και να επιδεινώνει τις μεταβολικές διαταραχές, ιδίως όταν συνδυάζεται με φρούτα ή γλυκαντικά.
Η βιομηχανία τροφίμων στο μικροσκόπιο
Ο διάσημος χειρουργός δεν διστάζει να στραφεί με κριτική εναντίον της βιομηχανίας τροφίμων, κατηγορώντας την ότι αντικαθιστά τα φυσικά λιπαρά με υδατάνθρακες και επιβαρυντικά χημικά πρόσθετα. Ο ίδιος αναφέρει πως πολλά προϊόντα «τύπου light» περιέχουν έως και είκοσι πρόσθετες ουσίες που διαταράσσουν τη λειτουργία του οργανισμού και προκαλούν εθισμό.
Επιπλέον, εκφράζει επιφυλάξεις και για ορισμένες καλλιεργημένες τροφές που έχουν ελάχιστα μεταβληθεί ανά τους αιώνες, όπως τα γογγύλια και τα καρότα, τα οποία θεωρεί επίσης ύποπτα για την αύξηση σωματικού λίπους.
Παρόλο που οι απόψεις του Δρ Bayter δεν βρίσκουν απόλυτη αποδοχή σε ολόκληρη την ιατρική κοινότητα, πολλοί βλέπουν στο έργο του μια αφορμή για επανεξέταση της καθημερινής μας διατροφής. Η προσέγγισή του δεν στοχεύει να δαιμονοποιήσει όλα τα υδατανθρακούχα τρόφιμα, αλλά να μας ωθήσει να υιοθετήσουμε έναν πιο προσεκτικό και ισορροπημένο τρόπο ζωής.
