Έχετε φτιάξει ποτέ αυγά για τη σαλάτα σας και παρατηρήσατε έναν πρασινωπό κύκλο γύρω από τον κρόκο; Αυτό το φαινόμενο είναι πολύ συνηθισμένο, αλλά σίγουρα δεν είναι ό,τι πιο ορεκτικό. Αν αναρωτιέστε πώς να πετύχετε τέλεια βραστά αυγά, υπάρχει ένα απλό κόλπο που θα σας λύσει τα χέρια.
Η αλήθεια είναι πως αυτός ο πράσινος δακτύλιος δεν σημαίνει ότι το αυγό είναι χαλασμένο. Πρόκειται απλώς για μια χημική αντίδραση ανάμεσα στον σίδηρο του κρόκου και το θείο του ασπραδιού. Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν τα υπερβράζουμε.
Για να έχετε πάντα στο τραπέζι σας τέλεια βραστά αυγά, ακολουθήστε τα παρακάτω απλά βήματα, χωρίς να χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ!
Το μυστικό για τέλεια βραστά αυγά χωρίς πράσινο περίγραμμα
Ξεκινήστε με κρύο νερό:
Βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα χωρίς να τα στριμώχνετε. Καλύψτε τα με κρύο νερό, αφήνοντας περίπου 3 με 5 εκατοστά νερό πάνω από αυτά.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά:
Μόλις δείτε το νερό να αρχίζει να βράζει έντονα, κλείστε αμέσως τη φωτιά.
Αφήστε τον χρόνο να κάνει τη δουλειά του:
Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα αυγά να μουλιάσουν στο ζεστό νερό για 9 έως 12 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Για λίγο πιο μαλακό κρόκο, 9 λεπτά είναι αρκετά. Για πιο σφιχτό κρόκο, υπολογίστε γύρω στα 12 λεπτά.
Γρήγορο κρύωμα στο τέλος:
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό (ή κρύο νερό με παγάκια). Βυθίστε τα αυγά εκεί αμέσως μόλις περάσει ο χρόνος αναμονής.
Αυτό το βήμα σταματά αμέσως τη διαδικασία ψησίματος, αποτρέπει τον πράσινο δακτύλιο και κάνει το ξεφλούδισμα πολύ πιο εύκολο!
Και μιας και αναφερόμαστε στην οργάνωση του μαγειρέματος, όταν τελειώσετε μπορεί να σας φανεί πολύ χρήσιμο να μάθετε [το έξυπνο κόλπο με 2 υλικά από την κουζίνα για να απολυμάνετε τα ξύλα κοπής σε 5 λεπτά](https://evernews.gr/to-exypno-kolpo-me-2-ylika-apo-tin-kouzina-gia-na-apolymanete-ta-xyla-kopis-se-5-lepta/).
Επιπλέον συμβουλές για σίγουρη επιτυχία
Επιλέξτε τα σωστά αυγά:
Χρησιμοποιήστε αυγά που δεν είναι υπερβολικά φρέσκα. Ένα πολύ φρέσκο αυγό καθαρίζεται πιο δύσκολα. Ιδανικά, διαλέξτε αυγά που είναι 5 έως 7 ημερών.
Προσθέστε λίγο αλάτι ή ξύδι:
Ρίξτε λίγο αλάτι ή μια σταγόνα ξύδι στο νερό. Έτσι, θα μειώσετε τις πιθανότητες να διαλυθεί το αυγό αν ραγίσει ελαφρώς το τσόφλι κατά το βράσιμο.
Ξεφλουδίστε χωρίς άγχος:
Αφού κρυώσουν για 5 λεπτά, ξεφλουδίστε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε το τσόφλι πανεύκολα.
Αποθηκεύστε τα σωστά:
Διατηρήστε τα με το τσόφλι τους στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Αν τα έχετε ήδη ξεφλουδίσει, καταναλώστε τα μέσα σε 2 με 3 ημέρες.
