Υπάρχουν κάποιες συνταγές που όχι μόνο είναι απελπιστικά απλές αλλά και τόσο νόστιμες που δύσκολα τις ξεχνάς. Και κάπου ανάμεσα στις σύγχρονες γαστρονομικές εμμονές και τις πολύπλοκες δημιουργίες της haute pâtisserie, εμφανίζεται η πιο απλή – και υπέροχα δροσερή – πανακότα που έχουμε δοκιμάσει ποτέ. Με τρία μόνο υλικά και ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας, αυτό το γλυκό αποδεικνύει ότι το λιγότερο, πολλές φορές, είναι το περισσότερο!
Η συνταγή της απλότητας
Η παραδοσιακή ιταλική πανακότα είναι εδώ ανανεωμένη, χωρίς ζελατίνη, χωρίς ιδιαίτερο κόπο ή επαγγελματικό εξοπλισμό. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι μια απλή κατσαρόλα, μερικά ποτήρια για το σερβίρισμα και λίγη υπομονή για να κρυώσει σωστά στο ψυγείο.
Τι θα χρειαστείς
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. ζάχαρη
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Φύλλα μέντας, δυόσμου ή βασιλικού (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
Πώς να τη φτιάξεις
Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, ρίξε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Αν επιθυμείς, μπορείς να προσθέσεις και λίγα φύλλα μέντας ή βασιλικού για έξτρα άρωμα. Τοποθέτησε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακάτευε συστηματικά με ένα σύρμα, μέχρι να φτάσει το μείγμα σε σημείο βρασμού.
Όταν η πανακότα αποκτήσει απαλή και ρευστή υφή, είναι έτοιμη. Μοίρασέ τη σε ποτηράκια ή βαζάκια – ιδανικά ατομικά – και βάλε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες, μέχρι να πήξει και να αποκτήσει τη χαρακτηριστική βελούδινη υφή της.
Ένα γλυκό… συνήθειο
Αυτό το γλυκό είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεσαι όταν έχεις μια ξαφνική λιγούρα και θέλεις κάτι εύκολο αλλά εντυπωσιακό. Το άρωμα του λεμονιού ισορροπεί τέλεια με τη γλύκα της ζάχαρης και την πλούσια υφή της κρέμας, δημιουργώντας μια έκρηξη φρεσκάδας σε κάθε κουταλιά. Αν θες να πας ένα βήμα παραπάνω, μπορείς να σερβίρεις την πανακότα με λίγο ξύσμα λεμονιού, φρέσκα φρούτα ή ένα σιρόπι κόκκινων μούρων για έξτρα ένταση.
Η απλότητα αυτής της πανακότας δεν κρύβει καμία μαγειρική υπερβολή – μονάχα τη χαρά ενός γλυκίσματος που φτιάχνεται με τα πιο απλά υλικά και τη μεγαλύτερη ευκολία. Και αυτό είναι που την κάνει ακαταμάχητη: είναι η γλύκα της καθημερινότητας, εκείνης που δεν χρειάζεται περιστατικά για να απολαυθεί.
