Οι σπόροι chia έχουν κερδίσει επάξια τη φήμη του superfood, όμως η κατανάλωσή τους χρειάζεται προσοχή. Παρά τα σημαντικά οφέλη τους, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η λάθος χρήση μπορεί να κρύβει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία.
Οι διατροφολόγοι κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου σε όσους καταναλώνουν σπόρους Chia χωρίς την απαραίτητη προετοιμασία. Αν και πρόκειται για ένα ιδιαίτερα θρεπτικό superfood, η εσφαλμένη κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο πεπτικό σύστημα. Ο γνωστός διατροφολόγος Dr Keith Ayoob εξηγεί γιατί αυτοί οι μικροσκοπικοί σπόροι απαιτούν σωστό χειρισμό.
Γιατί οι σπόροι chia θεωρούνται superfood
Οι μαύροι και λευκοί σπόροι που προέρχονται από το φυτό Salvia hispanica αποτελούν μια πραγματική διατροφική «βόμβα». Περιέχουν υψηλά ποσοστά φυτικών ινών, πρωτεΐνης, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών, ενώ είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και μέταλλα. Σύμφωνα με έρευνα επιστημόνων στη Βραζιλία, οι σπόροι chia συνδέονται με μείωση της αρτηριακής πίεσης, καλύτερη ρύθμιση της χοληστερόλης, ενίσχυση της ψυχικής υγείας, περιορισμό της φλεγμονής, βελτίωση της πέψης και καλύτερη διαχείριση του σωματικού βάρους.
Ο Dr Ayoob επισημαίνει ότι από διατροφικής πλευράς οι σπόροι chia δεν έχουν κάποιο μειονέκτημα. Όπως ανέφερε στο National Geographic, είναι γεμάτοι θρεπτικά συστατικά που συχνά απουσιάζουν από τη σύγχρονη διατροφή. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι όσοι δεν τους έχουν εντάξει ακόμα στο καθημερινό τους πρόγραμμα, αξίζει να το εξετάσουν.
Ο κίνδυνος που κρύβεται στη λάθος κατανάλωση
Παρά τα οφέλη τους, οι σπόροι chia έχουν μια ιδιότητα που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Πολλοί καταναλωτές αγνοούν ότι πρέπει να μουλιάζονται πριν φαγωθούν, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές.
Οι σπόροι chia μπορούν να απορροφήσουν υγρά έως και 12 φορές το βάρος τους, σύμφωνα με το Healthline. Αυτό σημαίνει πως αν καταναλωθούν στεγνοί, διογκώνονται μέσα στο γαστρεντερικό σύστημα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει από δυσφορία έως και σοβαρά προβλήματα, όπως προειδοποιεί ο Dr Ayoob.
Πώς να καταναλώνετε σωστά τους σπόρους chia
Για ασφαλή κατανάλωση, ο διατροφολόγος προτείνει να αναμειγνύετε περίπου ένα τέταρτο του φλιτζανιού σπόρων chia με αρκετό υγρό. Το μείγμα πρέπει να μείνει για τουλάχιστον δέκα λεπτά πριν καταναλωθεί, ώστε οι σπόροι να απορροφήσουν το υγρό και να διογκωθούν εκ των προτέρων. Ο καθηγητής του Albert Einstein College of Medicine σχολιάζει μάλιστα με χιούμορ ότι καλό είναι να τους μετράτε πάνω από τον νεροχύτη, γιατί αν χυθούν, θα τους βρίσκετε για μέρες σε απίθανα σημεία του σπιτιού.
Ένα πραγματικό περιστατικό που επιβεβαιώνει τον κίνδυνο
Η σημασία της σωστής κατανάλωσης έγινε ξεκάθαρη μέσα από ένα πραγματικό ιατρικό περιστατικό. Ένας νεαρός άνδρας παρουσίασε απόφραξη στον οισοφάγο, όταν κατανάλωσε σπόρους chia χωρίς να τους έχει μουλιάσει.
Η Dr Rebecca Rawl, που αντιμετώπισε το περιστατικό, περιέγραψε τη μάζα που δημιουργήθηκε ως κάτι με υφή παρόμοια με πλαστελίνη. Το συμβάν δημοσιεύθηκε στο American Journal of Gastroenterology το 2014 και αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα των κινδύνων που μπορεί να προκύψουν.
Συμβουλές για ασφαλή ένταξη στη διατροφή
Για όσους θέλουν να ξεκινήσουν την κατανάλωση σπόρων chia, ο Dr Ayoob συνιστά σταδιακή προσθήκη στη διατροφή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, το πεπτικό σύστημα χρειάζεται χρόνο για να προσαρμοστεί.
Σε περίπτωση που το συγκεκριμένο superfood θεωρείται ακριβό, υπάρχουν και πιο οικονομικές εναλλακτικές τροφές με παρόμοια διατροφικά οφέλη, οι οποίες, σύμφωνα με ειδικούς, μπορεί να προσφέρουν μικρό πλεονέκτημα.
Συμπερασματικά, οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι οι σπόροι chia αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή, αρκεί να καταναλώνονται σωστά. Το μούλιασμα πριν την κατανάλωση δεν είναι απλώς μια σύσταση, αλλά βασική προϋπόθεση για την αποφυγή σοβαρών προβλημάτων στο πεπτικό σύστημα.
