Το banana bread έχει καταφέρει τα τελευταία χρόνια να γίνει το απόλυτο comfort food, συνδυάζοντας την ευκολία με την απόλαυση. Ειδικά κατά την περίοδο του εγκλεισμού, η συνταγή αυτή έγινε ιδιαίτερα αγαπητή, γεμίζοντας τα σπίτια με μυρωδιές μπανάνας, βανίλιας και νοσταλγίας. Αν αγαπάς το γλυκό ψωμάκι με μπανάνα, τότε οι επόμενες τρεις παραλλαγές θα σε ενθουσιάσουν: με γλουτένη, χωρίς γλουτένη και με την εύκολη εκδοχή της Madame Ginger για κάθε επίπεδο μαγειρικής εμπειρίας.
Banana bread με γλουτένη – Για τους φίλους της παράδοσης
Πλούσιο, γεμάτο σοκολάτα και καρύδια, αυτό το banana bread είναι ό,τι πρέπει για το πρωινό ή τον απογευματινό καφέ. Η μυστική του επιτυχία είναι το καραμελωμένο μείγμα μπανάνας και ζάχαρης που ενισχύει την υφή και τη γεύση.
Υλικά
- 5 πολύ ώριμες μπανάνες
- 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 300 γρ. κουβερτούρα γάλακτος (χοντροκομμένη)
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 80 γρ. καρύδια (χοντροκομμένα)
- 2 μεσαία αυγά
- 150 γρ. καστανή ζάχαρη
- 125 γρ. βούτυρο
- 1 κ.γ. κοφτή μαγειρική σόδα
- Προαιρετικά: 1 κ.γ. χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα
Το τέλειο banana bread με καρύδια και μπανάνες.
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τις μπανάνες με τη ζάχαρη και το βούτυρο για να εξατμιστεί η υγρασία. Αφού κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε αυγά και τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-60 λεπτά. Η επιφάνεια με την κρυσταλλική ζάχαρη χαρίζει ένα υπέροχο καραμελωμένο φινίρισμα.
Banana bread χωρίς γλουτένη – Ιδανικό για ειδικές διατροφές
Για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη αλλά δεν θέλουν να στερηθούν την απόλαυση του banana bread, αυτή η παραλλαγή θα γίνει η νέα αγαπημένη. Το ινδοκάρυδο και το γάλα αμυγδάλου χαρίζουν ελαφριά και αρωματική γεύση.
Υλικά
- 120 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 80 γρ. ινδοκάρυδο
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (χωρίς γλουτένη)
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. κανέλα
- 120 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. ηλιέλαιο
- 2 μέτρια αυγά
- 70 γρ. γάλα αμυγδάλου
- 3 ώριμες μπανάνες (2 λιωμένες + 1 ολόκληρη)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. μέλι
Η διαδικασία παρασκευής banana bread σε ζεστό περιβάλλον.
Εκτέλεση
Αναμειγνύουμε τα στερεά και σε ξεχωριστό μπολ τα υγρά. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 70 λεπτά. Η τοποθέτηση μισής μπανάνας στην κορυφή του κέικ, αλειμμένη με μέλι, χαρίζει ένα ιδιαίτερο twist στην εμφάνιση και τη γεύση.
Banana bread της Madame Ginger – Το πιο απλό και ευέλικτο
Χωρίς πολύπλοκες διαδικασίες και με υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι, η συνταγή της Madame Ginger είναι η τέλεια λύση για όσους θέλουν ένα νόστιμο και γρήγορο banana bread.
Υλικά
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 4 ώριμες μπανάνες
- 330 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 4 αυγά
- 220 ml σπορέλαιο ή μίγμα με ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά χωρίς μίξερ, προσθέτοντας αν θέλουμε σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα. Το αποτέλεσμα είναι σταθερό, νόστιμο και ανθεκτικό στην αποθήκευση για αρκετές ημέρες.
Είτε σερβίρεται με τον καφέ, είτε προσφέρεται ως γλυκό σνακ μέσα στη μέρα, το banana bread είναι η απόλυτη λύση για να αξιοποιήσεις τις ώριμες μπανάνες και να απολαύσεις ένα γλυκό που ισορροπεί ανάμεσα σε υγιεινό, εύκολο και πεντανόστιμο. Δοκίμασε την εκδοχή που σου ταιριάζει και πειραματίσου με υλικά της αρεσκείας σου – το banana bread, άλλωστε, πάντα έχει χώρο για δημιουργία.
