Όταν μιλάμε για υγιεινή διατροφή, πολλά τρόφιμα έρχονται στο προσκήνιο. Ωστόσο, λίγα έχουν αποδειχθεί τόσο ευεργετικά για την υγεία όσο τα απλά και παραγνωρισμένα όσπρια. Νέες επιστημονικές αναλύσεις δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση φαγητών όπως οι φακές και τα ρεβίθια μπορεί να προσθέσει έως και 11 χρόνια στο προσδόκιμο ζωής μας, ενώ ταυτόχρονα προστατεύει ζωτικά όργανα όπως η καρδιά και τα νεφρά.
Ένας πάγκος γεμάτος όσπρια στην αγορά, σε έντονα χρώματα και φυσικό φωτισμό.
Η διατροφική σημασία των οσπρίων
Ο παθολόγος και διατροφολόγος Carlos Andrés Zapata αναλύει τα αποτελέσματα πρόσφατης μετα-ανάλυσης, υπογραμμίζοντας ότι η καθημερινή κατανάλωση οσπρίων σχετίζεται άμεσα με βελτιωμένη υγεία και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Τα όσπρια μαγειρεμένα καθημερινά ή τουλάχιστον τέσσερις φορές την εβδομάδα, μπορούν να έχουν εντυπωσιακές επιδράσεις στη συνολική λειτουργία του οργανισμού.
Συγκεκριμένα, φακές, ρεβίθια και φασόλια περιλαμβάνονται στην ομάδα τροφίμων που συμβάλλουν στη σημαντική αύξηση του προσδόκιμου ζωής, ειδικά αν η κατανάλωσή τους ξεκινήσει πριν τα 60. Η ποσότητα δεν χρειάζεται να είναι μεγάλη — ακόμη και ένα μικρό φλιτζάνι την ημέρα έχει επίδραση.
Μια θερμή στιγμή για την οικογένεια γύρω από ένα ξύλινο τραπέζι, απολαμβάνοντας τη σούπα φακής.
Οφέλη για την καρδιά, τα νεφρά και τον διαβήτη
Τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βασικά μέταλλα όπως ο ψευδάργυρος, στοιχείο απαραίτητο για την καθημερινή υγεία. Ο Dr. Zapata τονίζει ότι η καθημερινή πρόσληψη ψευδαργύρου συνδέεται με πιο γερό ανοσοποιητικό και μειωμένες ημέρες ασθένειας λόγω λοιμώξεων του αναπνευστικού.
Επιπλέον, η παρουσία οσπρίων στη διατροφή φαίνεται να προστατεύει την καρδιά μειώνοντας τη φλεγμονή, διατηρώντας χαμηλή την «κακή» χοληστερόλη και σταθεροποιώντας τα επίπεδα σακχάρου. Γι’ αυτό και ο ίδιος ο γιατρός δηλώνει ότι δεν επιτρέπει σε ασθενείς του με προδιαβήτη ή διαβήτη να κόψουν την κατανάλωση οσπρίων – κάνοντας λόγο για μέτρο προστασίας ζωής.
«Αν στερήσουμε από τον οργανισμό τα όσπρια, αυξάνουμε τον κίνδυνο για καρδιακή και νεφρική βλάβη», λέει χαρακτηριστικά ο Dr. Zapata.
Πώς να τα εντάξετε στην καθημερινότητά σας
Η διατροφική αλλαγή δεν σημαίνει απαραίτητα δραστική τροποποίηση του διαιτολογίου σας. Μπορείτε να ξεκινήσετε απλά, προσθέτοντας στη διατροφή σας μικρές μερίδες από τα εξής:
- Φακές σούπα ή σαλάτα φακής
- Ρεβιθοσαλάτα με ελαιόλαδο και λεμόνι
- Φασόλια στο φούρνο ή ως συνοδευτικό σε λαχανικά
Μπορεί στην αρχή κάποιοι να παραπονεθούν για φούσκωμα ή δυσπεψία, αλλά σύμφωνα με τον ειδικό, αυτό είναι φυσιολογικό και παροδικό. Μετά από 2-3 εβδομάδες συνεχόμενης κατανάλωσης, το σώμα προσαρμόζεται και τα συμπτώματα μειώνονται ή και εξαφανίζονται.
Δεν χρειάζεται να περιπλέξετε τη ζωή σας για να είστε υγιείς και να ζήσετε περισσότερο. Τα πιο απλά, καθημερινά πιάτα, όπως ένα ζεστό φαγητό με φακές ή ρεβίθια, μπορεί να είναι η μυστική συνταγή για μακροζωία. Η φύση μας δίνει τα καλύτερα «φάρμακα» μέσα από το πιάτο μας.
