Όλοι αγαπάμε την παραδοσιακή ελληνική τυρόπιτα, αλλά η προετοιμασία του φύλλου απαιτεί χρόνο και κόπο που συχνά δεν διαθέτουμε στην καθημερινότητά μας. Ευτυχώς, υπάρχει μια κλασική συνταγή για ξεσκέπαστη τυρόπιτα (ή μπατζίνα) που φτιάχνεται μέσα σε λίγα λεπτά, ανακατεύοντας απλά τα υλικά σε ένα μπολ.
Το μυστικό αυτής της πίτας κρύβεται στην απλότητά της και στην πλούσια γεύση της φέτας. Χρειάζεστε μόνο τέσσερα βασικά υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι: φέτα, αυγά, γιαούρτι και λίγο αλεύρι. Το αποτέλεσμα είναι μια πίτα με χρυσαφένια κρούστα, μαλακή στο εσωτερικό της, που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Για να την φτιάξετε, θρυμματίστε 400 γραμμάρια παραδοσιακή φέτα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο σκεύος χτυπήστε ελαφρά 3 αυγά και ανακατέψτε τα με 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι και 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ενώστε τα δύο μείγματα και προσθέστε σταδιακά περίπου 150 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, μέχρι να έχετε έναν παχύρρευστο χυλό. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι ή δυόσμο για επιπλέον άρωμα.
Αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο, πασπαλίστε το προαιρετικά με λίγο σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά για να μην κολλήσει, και αδειάστε τον χυλό. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι η πίτα να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και είναι ιδανική για όλες τις ώρες της ημέρας.
