Το ψάρι θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και γευστικά τρόφιμα, όμως συχνά η προετοιμασία του στο σπίτι συνοδεύεται από μια έντονη και επίμονη μυρωδιά που “κολλάει” στην κουζίνα και στους χώρους γύρω της. Ευτυχώς, υπάρχουν απλοί τρόποι για να μαγειρεύετε ψάρι χωρίς να μετατραπεί το σπίτι σας σε… ιχθυοπωλείο.
Το πρώτο βήμα είναι να διαλέξετε πραγματικά φρέσκα ψάρια. Ένα φρέσκο ψάρι δεν έχει δυσάρεστη οσμή – αντίθετα, θυμίζει έντονα τη θάλασσα. Αν διαπιστώσετε ότι μυρίζει άσχημα πριν καν το μαγειρέψετε, πιθανότατα δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
Η έντονη μυρωδιά κατά το ψήσιμο δεν οφείλεται μόνο στο ίδιο το ψάρι, αλλά και στον τρόπο μαγειρέματός του. Υπάρχουν τεχνικές που περιορίζουν ή και εξαλείφουν τη λεγόμενη «ψαρίλα» από την ατμόσφαιρα.
Έξυπνα κόλπα για άοσμο μαγείρεμα ψαριού
Αν θέλετε να περιορίσετε τη μυρωδιά πριν καν ανάψετε την εστία, μπορείτε να μουλιάσετε τα ψάρια σε γάλα ή σε ένα διάλυμα με λεμόνι και νερό για 10-15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία εξουδετερώνει αρκετές από τις οσμές.
Αποφύγετε το τηγάνισμα, που εντείνει τη διάχυση της μυρωδιάς στην κουζίνα. Αντίθετα, προτιμήστε το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο ή σε λαδόκολλα με μυρωδικά – θα συγκρατηθούν οι οσμές και το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου γευστικό.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, κλείστε τις πόρτες των δωματίων ώστε να μην εξαπλωθεί η μυρωδιά. Παράλληλα, φροντίστε να ανοίξετε τα παράθυρα της κουζίνας για όσο το δυνατόν καλύτερο εξαερισμό.
Εάν η μυρωδιά επιμένει μετά το φαγητό, βάλτε σε ένα κατσαρολάκι νερό με ξύδι και αφήστε το να βράσει. Προστείθετε προαιρετικά μπαχαρικά όπως κανέλα ή γαρύφαλλο για να ενισχύσετε τη φρεσκάδα στον χώρο.
Μην ξεχάσετε να πετάξετε αμέσως τα υπολείμματα ψαριού και να καθαρίσετε καλά τις επιφάνειες και τα σκεύη. Όσο πιο άμεσα απομακρυνθούν, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχετε να μείνει η μυρωδιά.
Και αν όλα τα άλλα δεν λειτουργήσουν… υπάρχει και η γλυκιά λύση. Ψήστε ένα ταψί με μπισκότα ή οποιοδήποτε γλυκό με έντονο άρωμα, ώστε να “σκεπάσει” την ανεπιθύμητη μυρωδιά του ψαριού με κάτι νόστιμα αρωματικό.
Η απόλαυση ενός καλομαγειρεμένου ψαριού δεν χρειάζεται να συνοδεύεται από δυσάρεστες οσμές. Με λίγη προετοιμασία και μερικά απλά τρικ, μπορείτε να διατηρήσετε την κουζίνα σας φρέσκια και το σπίτι σας ευχάριστο, χωρίς να στερηθείτε μια εξαιρετική θαλασσινή γεύση.
