Μπορεί να συμβεί στον καθένα: να προσθέσεις πολύ πιπέρι στο φαγητό και να καταλήξεις με μια υπερβολικά πικάντικη γεύση που δυσκολεύει το φαγητό. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να πανικοβάλλεσαι ή να πετάξεις το φαγητό. Υπάρχουν αρκετοί έξυπνοι και απλοί τρόποι για να διορθώσεις το πρόβλημα και να σώσεις το πιάτο σου, αποβάλλοντας ή μειώνοντας την έντονη γεύση του πιπεριού.
Πώς να σώσετε το φαγητό αν έπεσε πολύ πιπέρι
Ένας από τους πιο απλούς τρόπους για να μειώσεις την ένταση του πιπεριού ειδικά σε υγρά πιάτα, όπως οι σούπες ή οι σάλτσες, είναι να αποχωρίσεις το υγρό από το σκεύος προσεκτικά. Αν αφήσεις το φαγητό να σταθεί για λίγο χωρίς να ανακατέψεις, το περισσότερο πιπέρι συνήθως καθιζάνει στον πάτο της κατσαρόλας. Αδειάζοντας προσεκτικά την ποσότητα που θέλεις σε άλλο δοχείο, μπορείς να αφήσεις τα περισσότερα πιπεράτα υπολείμματα πίσω.
Αύξηση του όγκου του φαγητού
Μια πολύ πρακτική λύση είναι να αυξήσεις την ποσότητα των υπολοίπων συστατικών στο φαγητό σου. Αν π.χ. περιέχει λαχανικά, πρόσθεσε μερικά επιπλέον κομμάτια ή και άλλα υλικά που θα αραιώσουν τα μπαχαρικά. Με αυτόν τον τρόπο το πιάτο διατηρεί τη νοστιμιά και την υφή του χωρίς να είναι υπερβολικά καυτερό.
Χρήση τροφών με άμυλο
Μια δοκιμασμένη μέθοδος είναι να προσθέσεις πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά, τα οποία μπορούν να απορροφήσουν μέρος από το πικάντικο πιπέρι. Αφού ρουφήξουν το μπαχαρικό, μπορείς να τα αφαιρέσεις πριν το σερβίρισμα, μειώνοντας έτσι την ένταση της καυτερής γεύσης.
Προσθήκη ζάχαρης
Η ζάχαρη είναι ιδανική για την ισορροπία γεύσεων, κυρίως σε πιάτα που περιλαμβάνουν όξινα ή γλυκά συστατικά όπως σάλτσες. Αρκεί μια μικρή ποσότητα ζάχαρης για να γλυκάνει τη γεύση και να υποχωρήσει η έντονη καυτερότητα του πιπεριού.
Όξινα συστατικά: λεμόνι και ξύδι
Μια άλλη αποτελεσματική λύση είναι να προσθέσεις μερικές σταγόνες λεμονιού ή ξυδιού. Οι όξινες γεύσεις βοηθούν να «ξεγελάσουν» την έντονη πικάντικη γεύση και να κάνουν το πιάτο πιο ισορροπημένο. Προτείνεται να προσθέτεις αυτά τα υλικά σταδιακά και να δοκιμάζεις το φαγητό, ώστε να μη γλιστρήσει η γεύση προς την ξινή πλευρά.
Όταν βρεθείς αντιμέτωπος με ένα καυτερό πιάτο, θυμήσου ότι υπάρχουν πολλοί απλοί τρόποι να το διορθώσεις και να το απολαύσεις. Με λίγη υπομονή και δοκιμές μπορείς να μετατρέψεις το φαγητό σου σε ένα νόστιμο και ισορροπημένο πιάτο, χωρίς να χρειαστεί να το πετάξεις. Η μαγειρική είναι τέχνη που επιδέχεται διορθώσεις και αλλαγές για να φέρει πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα στο τραπέζι σου.
