Κάποιες φορές το μυστικό για ένα επιτυχημένο γιορτινό τραπέζι βρίσκεται όχι στο κεντρικό πιάτο, αλλά στο συνοδευτικό που το πλαισιώνει. Οι πατάτες φούρνου είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα πιάτα στην ελληνική κουζίνα, ωστόσο η εκδοχή τους με πορτοκάλι και μουστάρδα δίνει μια εντελώς νέα διάσταση στη γεύση τους. Μια συνταγή που συνδυάζει την ισορροπημένη γλυκύτητα του χυμού πορτοκαλιού με την ένταση της μουστάρδας και τα φρέσκα αρώματα των μυρωδικών, αποδεικνύεται όχι απλώς ένα συνοδευτικό, αλλά το απόλυτο γιορτινό πιάτο.
Αναδεικνύοντας την ελληνική κουζίνα
Ένας συνδυασμός που ξαφνιάζει ευχάριστα
Η προσθήκη του πορτοκαλιού στις πατάτες φούρνου δεν είναι μόνο θέμα γεύσης, αλλά και μυστικό για έξτρα ζουμερό αποτέλεσμα. Το εσπεριδοειδές γλυκαίνει διακριτικά το πιάτο, ενώ η μουστάρδα φέρνει την απαραίτητη πινελιά αντίθεσης, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα που μπορεί να συνοδεύσει ιδανικά τόσο το χοιρινό και το κοτόπουλο, όσο και πιο δυνατά κρέατα όπως αρνί ή μοσχάρι.
Υλικά και παρασκευή
Τι θα χρειαστείτε:
- 5 μεγάλες πατάτες
- 1 κούπα χυμό πορτοκάλι (φρέσκο)
- 1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα
- 1 κύβος ζωμού κρέατος (κοτόπουλου ή βοδινού)
- Αλάτι & πιπέρι (με προσοχή στο αλάτι λόγω του κύβου)
- 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο ή 1 κουταλιά ξερό
- 1 κουταλιά ρίγανη
- 2/3 της κούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση βήμα-βήμα:
- Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε κυδωνάτες φέτες.
- Τις τοποθετείτε σε ένα πυρέξ και τις αλατοπιπερώνετε, προσθέτοντας τη ρίγανη και το δενδρολίβανο.
- Σε ένα ποτήρι ή μπολ, αναμειγνύετε τον χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και τον ζωμό (κομμένο σε κομμάτια).
- Χτυπάτε το μείγμα με φραπιέρα ή μίξερ χεριού μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
- Περιχύνετε τις πατάτες με το μείγμα και ανακατεύετε για να καλυφθούν καλά.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 250-280°C για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να απορροφήσουν τα περισσότερα υγρά, αφήνοντας λίγη σάλτσα.
Το αποτέλεσμα είναι πατάτες εξαιρετικά αρωματικές και γευστικές, που λιώνουν στο στόμα και ταιριάζουν τέλεια με κάθε είδος κρέατος, χωρίς να επισκιάζουν τις πιο έντονες γεύσεις, αλλά και με τη δυνατότητα να σταθούν ακόμα και ως αυτόνομο γεύμα.
Αν ψάχνετε έναν τρόπο για να δώσετε νέα πνοή σε ένα κλασικό συνοδευτικό, τότε αυτή η συνταγή είναι η ευκαιρία σας να εντυπωσιάσετε. Εξάλλου, ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα πιάτο που μυρίζει γιορτές, έχει φρεσκάδα και ισορροπία γεύσεων και συνοδεύει τέλεια τα αγαπημένα σας ψητά;
