Το κοτόπουλο έχει μια ξεχωριστή θέση στο ελληνικό τραπέζι. Είναι οικονομικό, νόστιμο, και μαγειρεύεται με χίλιους δυο τρόπους. Επειδή όμως υπάρχει παντού, συχνά το επιλέγουμε βιαστικά χωρίς δεύτερη σκέψη. Αναρωτηθήκατε ποτέ αν διαλέγετε το σωστό κομμάτι; Αν το αγοράζετε φρέσκο και ασφαλές για την οικογένειά σας;
Η επιλογή κοτόπουλου δεν είναι μόνο θέμα γεύσης, αλλά και υγείας. Αν ξέρετε τι να προσέχετε κάθε φορά που φτάνετε μπροστά στο ψυγείο του σούπερ μάρκετ, κερδίζετε σε ποιότητα αλλά και… σιγουριά. Ας δούμε μικρά, απλά μυστικά για να κάνετε πιο έξυπνες επιλογές στην αγορά κοτόπουλου και να φέρετε στο σπίτι σας μόνο το καλύτερο.
Πώς να ξεχωρίσεις φρέσκο και ποιοτικό κοτόπουλο
Το κοτόπουλο μπορεί να φαίνεται απλό, μα η εμπειρία δείχνει διαφορές από πακέτο σε πακέτο. Πριν μπουν στο καλάθι σας, ας ελέγξουμε μαζί τα πιο βασικά:
- Χρώμα: Ένα φρέσκο κοτόπουλο έχει ροζ-λευκό χρώμα, χωρίς γκρι ή πρασινωπές αποχρώσεις. Αν δείτε κάτι πιο σκούρο ή θαμπό, καλό είναι να το αφήσετε.
- Οσμή: Πλησιάστε – ένα ελαφρύ, ουδέτερο άρωμα είναι σημάδι φρεσκάδας. Δυσάρεστη ή ξινή μυρωδιά, όσο διακριτική κι αν είναι, σημαίνει πρόβλημα.
- Υφή: Τα κομμάτια πρέπει να είναι σφιχτά, ελαστικά και δροσερά στο άγγιγμα. Αποφύγετε τα κολλώδη ή υπερβολικά υγρά κοτόπουλα.
- Ημερομηνία: Να διαβάζετε πάντα ημερομηνία παραγωγής και λήξης. Όσο πιο νωπα, τόσο καλύτερα.
- Συσκευασία: Μη διαλέγετε κοτόπουλο με πολύ ζουμί μέσα στη συσκευασία ή γυαλιστερά σημεία, αυτά συχνά προδίδουν παλιότερο ή κατεψυγμένο προϊόν.
- Με πέτσα και κόκαλο: Αν θέλετε γεύση και λιγότερη επεξεργασία, διαλέξτε κοτόπουλο ολόκληρο ή με πέτσα και κόκαλα.
Τι να προσέξεις στην ετικέτα και το είδος του κοτόπουλου
Οι διαφορές δεν σταματούν στην εμφάνιση. Η ετικέτα μας λέει αν το κοτόπουλο μεγάλωσε ελεύθερα ή σε εργοστάσιο.
- Ελευθέρας βοσκής: Αυτά τα κοτόπουλα ζουν σε ανοιχτό χώρο. Το κρέας τους περιέχει περισσότερα Ω3 λιπαρά, πιο υγιεινά μονοακόρεστα και καλύτερης ποιότητας πρωτεΐνη. Έχουν πιο γεμάτη γεύση και πολύ καλύτερη διατροφική αξία.
- Συμβατικό κοτόπουλο: Μεγαλώνει σε περιορισμένο χώρο και συχνά είναι πιο επεξεργασμένο.
- Τι αναγράφει η ετικέτα: Κοιτάξτε προέλευση, ημερομηνίες και αν το κρέας είναι “νωπό”. Όπου αναγράφεται “ελευθέρας βοσκής” ή “βιολογικό”, είναι καλό σημάδι.
- Τιμή και ποιότητα: Η φθηνότερη επιλογή σπάνια είναι και η καλύτερη. Η υψηλότερη τιμή αντανακλά συνήθως καλύτερες συνθήκες εκτροφής και ποιότητα.
- Αποφύγετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο: Συνήθως έχει περάσει από περισσότερη επεξεργασία, χάνει θρεπτικά και μπορεί να έχει συντηρητικά.
Απλά tips για ασφαλή αγορά και αποθήκευση κοτόπουλου
Το σωστό κοτόπουλο πρέπει πρώτα να φτάσει σπίτι όπως το πήρατε και να διατηρηθεί σωστά μέχρι να μαγειρευτεί. Ιδού μερικές γρήγορες συμβουλές:
- Επιλέξτε το κοτόπουλο λίγο πριν φύγετε από το κατάστημα, ώστε να μείνει λιγότερη ώρα εκτός ψυγείου.
- Χρησιμοποιήστε μια τσάντα ή σακουλάκι ξεχωριστό για το κοτόπουλο, μακριά από άλλα τρόφιμα.
- Μόλις φτάσετε σπίτι, βάλτε το αμέσως στο ψυγείο (στο πιο κρύο ράφι).
- Μην παίρνετε μεγάλες ποσότητες αν δεν θα τις καταναλώσετε άμεσα. Το φρέσκο κοτόπουλο πρέπει να μπει στην κατάψυξη μέσα σε δύο ημέρες, αν δεν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε γρήγορα.
- Πλύνετε καλά τα χέρια, τα μαχαίρια και τις επιφάνειες μετά το χειρισμό ωμού κοτόπουλου.
Checklist για γρήγορη ασφάλεια:
- Διαλέγω το κοτόπουλο τελευταίο πριν φύγω.
- Το τυλίγω καλά, χωριστά από άλλα προϊόντα.
- Το αποθηκεύω αμέσως στο σπίτι.
- Δεν αγοράζω παραπάνω από όσο χρειάζομαι.
- Τηρώ την καθαριότητα στον πάγκο και στα εργαλεία.
