Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που όλα επιτρέπονται: τα γλυκά, οι γεύσεις, τα αρώματα της θαλπωρής και οι μικρές, γλυκές απολαύσεις που μοιραζόμαστε με αγαπημένους ανθρώπους. Κι αν υπάρχει ένα γλυκό που μοιάζει να έχει φτιαχτεί αποκλειστικά για αυτές τις μέρες, αυτός είναι ο χριστουγεννιάτικος κορμός. Ιδιαίτερα όταν συνδυάζει δύο αγαπημένες γεύσεις: τη σοκολάτα και το κάστανο. Ένας ακαταμάχητος συνδυασμός που απογειώνει το επιδόρπιο του γιορτινού τραπεζιού.
Εορταστικός κορμός σοκολάτας με κάστανα και φρέσκα διακοσμητικά.
Η ιστορία του Bûche de Noël
Ο κορμός σοκολάτας, γνωστός και ως Bûche de Noël, είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό γλυκό που θυμίζει κούτσουρο δέντρου – όπως εξάλλου αποκαλύπτει κι η ονομασία του. Το γλυκό αυτό καθιερώθηκε ως χριστουγεννιάτικο έδεσμα τον 19ο αιώνα, αντικαθιστώντας το πραγματικό ξύλινο κούτσουρο που έκαιγαν οι Γάλλοι στα τζάκια τους. Η σοκολατένια εμφάνισή του και η αφράτη υφή του, συνήθως με κάποια γέμιση, το έχουν κάνει ανάρπαστο σε κάθε γωνιά της Ευρώπης — και φυσικά στην Ελλάδα.
Η συνταγή βήμα-βήμα
Υλικά
- Για το παντεσπάνι:
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
35 γρ. κακάο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 βανιλίνη
4 αυγά
140 γρ. ζάχαρη
30 ml ηλιέλαιο - Για την κρέμα:
2 κουτιά φυτική σαντιγί
1 βανιλίνη
200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
2 κ.σ. κακάο
+ βρασμένα κάστανα (προαιρετικά, ψιλοκομμένα) - Για το σιρόπιασμα & τη διακόσμηση:
Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
Άχνη ζάχαρη
Τριμμένη σοκολάτα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με το παντεσπάνι. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και τη βανιλίνη. Σε χωριστό μπολ, χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά τα κοσκινισμένα υλικά και συνεχίζουμε με το ηλιέλαιο. Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα (30×40εκ.) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 12 λεπτά.
Μόλις ψηθεί, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. Το αναποδογυρίζουμε, αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα και τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια της πετσέτας. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για την κρέμα, χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί με τη βανιλίνη και το ζαχαρούχο γάλα έως ότου αφρατέψει. Αν θέλουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κάστανα για πλούσια υφή και χειμωνιάτικη γεύση. Ξετυλίγουμε προσεκτικά το παντεσπάνι και το “σιροπιάζουμε” με λίγο χυμό πορτοκαλιού. Απλώνουμε τη μισή κρέμα και τυλίγουμε πάλι σε ρολό. Στην υπόλοιπη κρέμα προσθέτουμε 2 κουταλιές κακάο και καλύπτουμε εξωτερικά το ρολό.
Με ένα πιρούνι δημιουργούμε ραβδώσεις στην επιφάνεια ώστε να θυμίζει φυσικό κορμό. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα ή άχνη και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
Ο χριστουγεννιάτικος σοκολατένιος κορμός με κάστανο είναι ένα γλυκό που δεν κερδίζει μόνο τις εντυπώσεις στο τραπέζι αλλά και τις καρδιές των καλεσμένων σας. Πλούσιος, αφράτος και γεμάτος γιορτινή θαλπωρή, αποτελεί την τέλεια επιλογή για να κλείσει ένα όμορφο εορταστικό δείπνο. Δοκιμάστε τον και θα γίνει η πιο αγαπημένη σας χριστουγεννιάτικη παράδοση.
