Η μαρμελάδα είναι από τις πιο αγαπημένες νοστιμιές του πρωινού – είτε αλείφεται σε φρυγανισμένο ψωμί είτε συνοδεύει βουτυράτα κρουασάν ή απλά μια φέτα χωριάτικο ψωμί. Αν μάλιστα είναι φτιαγμένη στο σπίτι, χωρίς συντηρητικά και με φυσικά υλικά, τότε η απόλαυση διπλασιάζεται. Αυτή τη φορά, πρωταγωνιστής είναι το μήλο, ένα φρούτο ιδιαίτερα θρεπτικό που συνδυάζει ιδανικά τη φρουτώδη γλυκύτητα με ένα διακριτικό άρωμα.
Γιατί να διαλέξεις μήλα για μαρμελάδα
Τα μήλα είναι γεμάτα φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Είναι από τα φρούτα που πάντα έχουμε στο σπίτι και μπορούν να αξιοποιηθούν σε πλήθος παρασκευών: από φρέσκες σαλάτες μέχρι γλυκά και μαρμελάδες. Μάλιστα, η ποικιλία των κόκκινων μήλων είναι πλούσια σε σάκχαρα, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για να αποκτήσει η μαρμελάδα την καραμελένια της υφή χωρίς να απαιτεί μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.
Η συνταγή βήμα προς βήμα
Η πρόταση του σεφ Γιώργου Τσούλη για μαρμελάδα μήλου είναι ιδανική ακόμα και για αρχάριους στην κουζίνα. Χρειάζονται μόλις 30-35 λεπτά, βασικά υλικά και μια κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα είναι μια αρωματική, πλούσια σε γεύση μαρμελάδα που ενθουσιάζει μικρούς και μεγάλους.
Υλικά που θα χρειαστείς:
- 350 γρ. κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρά κυβάκια
- 140 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 στικ κανέλας
- ¼ κ.γ. γαρύφαλλο (σε σκόνη)
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο (σε σκόνη)
- Χυμός από ½ λεμόνι
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, τοποθετούμε όλα τα υλικά: τα κυβάκια από μήλο, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φρούτα και να δέσει το σιρόπι.
Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε την κανέλα και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς. Κατόπιν πολτοποιούμε το μείγμα σε δόσεις στο multi ή με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορεί να διατηρηθεί εκτός ψυγείου, αρκεί να φυλαχθεί σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Tip: Προτίμησε κόκκινα μήλα, γιατί περιέχουν περισσότερα φυσικά σάκχαρα, γεγονός που τα βοηθά να καραμελώνουν καλύτερα δίνοντας ακόμη πιο μεστή γεύση.
Η μαρμελάδα μήλου είναι ένας υπέροχος τρόπος να αξιοποιήσεις τα φρούτα που έχουν ωριμάσει λίγο περισσότερο, δίνοντάς τους νέα ζωή σε ένα αρωματικό και ιδιαίτερα νόστιμο άλειμμα. Φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα, χωρίς ιδιαίτερο κόπο και υλικά. Αποθήκευσέ την σε όμορφα βαζάκια και χάρισέ την ως δώρο ή απόλαυσέ την κάθε πρωί – το άρωμα των μήλων και των μπαχαρικών θα σου φτιάξει τη μέρα από το πρώτο κιόλας κουταλάκι.
