Σε μία εποχή που οι νευροεκφυλιστικές παθήσεις, όπως η άνοια και το Αλτσχάιμερ, αποτελούν ολοένα και συχνότερη απειλή για την ποιότητα ζωής μας, οι ειδικοί τονίζουν συνεχώς τη σημασία της πρόληψης. Και, ενώ συχνά αυτή φαντάζει περίπλοκη ή απαιτητική, ένα απλό γεύμα μπορεί να γίνει ο πιο δυνατός σύμμαχος του εγκεφάλου μας. Ο Αμερικανός νευροχειρουργός δρ. Jonathan J. Rasouli αποκαλύπτει μια νόστιμη και εύκολη συνταγή που υπόσχεται να ενισχύσει τη νοητική μας υγεία με φυσικό τρόπο.
Το γεύμα που θωρακίζει τον εγκέφαλο
Ο δρ. Rasouli, από το νοσοκομείο Northwell Health της Νέας Υόρκης, επιμένει πως η φροντίδα του εγκεφάλου μπορεί να ξεκινήσει από την κουζίνα. Ένα απλό, χορταστικό και ελαφρύ κάρυ με φακές, σπανάκι και κουρκουμά είναι, σύμφωνα με τον ίδιο, το ιδανικό καθημερινό «καύσιμο» για την υγεία του εγκεφάλου.
Η μαγική τριάδα: Φακές, σπανάκι, κουρκουμάς
Αυτά τα τρία κοινά υλικά συνδυάζονται σε μια πλούσια, θρεπτική συνταγή που συγκεντρώνει στοιχεία από αντικρουόμενες διατροφικές σχολές: φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Φακές: Πηγή φυτικών πρωτεϊνών και φυλλικού οξέος, συμβάλλουν στην προστασία του εγκεφάλου από γήρανση και βλάβες.
- Σπανάκι: Πλούσιο σε βιταμίνη Κ, λουτεΐνη και β-καροτένιο, προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα και ενισχύει τη μνήμη.
- Κουρκουμάς: Η δραστική του ουσία, η κουρκουμίνη, έχει αποδεδειγμένες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου άνοιας.
Η συνταγή του ειδικού
Ο δρ. Rasouli μοιράζεται τη δική του συνταγή για ένα γρήγορο, υγιεινό γεύμα που μπορείτε να προετοιμάσετε από την Κυριακή για όλη την εβδομάδα.
- 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές
- 2 φλιτζάνια σπανάκι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι κύμινο
- 1/2 κουταλάκι κόλιανδρο
- 1 μικρό κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο έως ότου μαλακώσουν. Προσθέτετε τα μπαχαρικά και μαγειρεύετε για 1 λεπτό. Προσθέτετε τις φακές και τον ζωμό και σιγοβράζετε για περίπου 20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος, ρίχνετε και το σπανάκι. Σερβίρετε με λίγες σταγόνες λεμόνι.
Τι λέει η επιστήμη για τα συστατικά
Η κουρκουμίνη, η ενεργή ένωση του κουρκουμά, έχει μελετηθεί εκτενώς τα τελευταία χρόνια. Σύμφωνα με μελέτη του 2018, η τακτική κατανάλωσή της μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη και τη διάθεση, ενώ μειώνει τις βλάβες στον εγκέφαλο που σχετίζονται με τη νόσο Αλτσχάιμερ. Παράλληλα, ενισχύει την παραγωγή του BDNF (νευροτροφικός παράγοντας εγκεφάλου), μίας πρωτεΐνης-κλειδί για τη γνωστική λειτουργία και τη συναισθηματική ισορροπία.
Το σκόρδο προσθέτει έξτρα «δυναμική», καθώς οι θειούχες ενώσεις του θεωρούνται νευροπροστατευτικές. Στην ίδια γραμμή, το ελαιόλαδο καταπολεμά τη φλεγμονή, βοηθώντας έτσι στον περιορισμό της γνωστικής φθοράς που έρχεται με την ηλικία.
Ίσως το πιο εντυπωσιακό, όμως, είναι το πόσο «προσγειωμένη» και προσβάσιμη είναι αυτή η διατροφική πρόταση. Δεν απαιτεί εξειδικευμένα προϊόντα ή πολύπλοκα βήματα: λίγο σπανάκι, μερικές φακές κι ένα κουταλάκι κουρκουμά είναι αρκετά για να φτιάξετε ένα γεύμα φροντίδας για το πιο πολύτιμο όργανό σας – τον εγκέφαλό σας.
Καθώς η επιστήμη συνεχίζει να ερευνά τον ρόλο της διατροφής στην πρόληψη ασθενειών, τέτοιου είδους απλές συνταγές αποδεικνύουν ότι η υγεία μας ξεκινά από τις επιλογές στο πιάτο. Την επόμενη φορά που θα σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε, αξίζει να θυμηθείτε ότι η πρόληψη της άνοιας μπορεί να ξεκινήσει με ένα ταπεινό, αλλά σοφό πιάτο κάρυ.
